Kostenloser Rezeptrechner
Skaliere jedes Rezept nach Portionen, rauf oder runter. Gib deine Zutaten ein, lege Ausgangs- und Zielportionen fest und erhalte sofort die umgerechneten Mengen. Nichts wird gespeichert. Alles bleibt in deinem Browser.
Wie das Umrechnen funktioniert
Der Faktor ist Zielportionen geteilt durch Ausgangsportionen. Jede Menge wird damit multipliziert. Ein Rezept für 4 auf 10 Portionen: 10 geteilt durch 4 ergibt 2,5. Aus 500 g Mehl werden 1'250 g, aus 200 g Zucker werden 500 g, aus 3 Eiern werden 7,5. Da hört die Rechnung auf und die Küche fängt an. Sieben oder acht, das entscheidest du.
Der Rechner oben macht diesen Schritt für alle Zeilen gleichzeitig. Er speichert nichts und braucht kein Konto. Schliesst du den Tab, ist die Liste weg.
Was sich nicht linear skalieren lässt
Der Faktor gilt für Mengen. Für den Rest der Küche gilt er nicht, und das ist der Teil, den dir keine Tabelle ausrechnet.
- Salz und kräftige Gewürze
Im Originalrezept abgeschmeckt, nicht ausgerechnet. Multipliziere sie trotzdem wie jede andere Menge mit dem Faktor und schmecke früh genug ab, dass du noch korrigieren kannst.
- Backpulver und Natron
Triebmittel reagieren auf Teigmenge und Form, nicht auf die Portionszahl. Ein Teig, der doppelt so hoch im Blech steht, geht anders auf als zwei flache aus derselben Masse.
- Gar- und Backzeit
Die doppelte Menge Gulasch steht im selben Gefäss höher und braucht länger als die einfache. Geh nach Kerntemperatur und Garpunkt, nicht nach der Uhr.
- Topf, Pfanne, Blech
Die doppelte Menge in derselben Pfanne kocht, statt zu braten. Wächst die Fläche nicht mit, ändert sich das Ergebnis, so genau die Mengen auch stimmen.
- Reduktion und Verdunstung
Eine Sauce verdunstet über die Oberfläche, nicht über das Volumen. Verdoppelst du die Sauce im selben Gefäss, dauert das Einkochen länger, in einem breiteren geht es schneller.
Sauber skalieren lässt sich alles, was reine Menge ist: Mehl, Zucker, Butter, Fond, Fleisch, Gemüse.
Warum die Garzeit an der Geometrie hängt statt an der Menge und was du vor dem Anheizen prüfst und danach auf der Rezeptkarte notierst: Rezepte skalieren: warum mal zwei nicht reicht
Wann eine Tabelle nicht mehr reicht
Solange ein Rezept eine Liste ist, reicht der Rechner oben. Eng wird es, sobald ein Rezept auf anderen Rezepten steht. Ein Teller mit eigener Sauce, eigenem Fond und eigener Gewürzmischung sind vier Rezepte.
Dann wechselst du einen Lieferanten. Eine Zutat ändert sich in einem Unterrezept, das in elf Gerichten steckt. In der Tabelle suchst du elf Stellen und übersiehst eine. Genau dafür bauen wir Trolevo: Unterrezepte bleiben am Gericht, der Wareneinsatz läuft mit, und das EU-14-Allergen-Etikett wird für jedes betroffene Gericht neu gebildet.